传统型黄酒等级划分标准

1.外观:干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒。

优级:橙至深褐色,清亮透明,有光泽,允许瓶(坛)底有微量聚集物。

1级:橙至深褐色,清亮透明,有光泽,允许瓶(坛)底有微量聚集物。

2级:橙至深褐色,清亮透明,允许瓶(坛)底有微量聚集物。

2.香气:干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒。

优级:具有黄酒特有的浓郁醇香,无异香。

1级:黄酒特有的醇香,较浓郁,无异香。

2级:具有黄酒特有的醇香,无异香。

3.口味:

a)干黄酒:1级:醇和爽口无异味。

2级:醇和,较爽口,无异味。

3级:尚醇和,爽口,无异味。

b)半干黄酒1级:醇厚,柔和鲜爽,无异味。

2级:醇厚,较柔和鲜爽,无异味。

3级:尚醇厚鲜爽,无异味。

c)半甜黄酒1级:醇厚,鲜甜爽口,无异味。

2级:醇厚,较鲜甜爽口,无异味。

3级:尚鲜甜爽口,无异味。

d)甜黄酒1级:鲜甜醇厚,无异味。

2级:鲜甜,较醇厚,无异味。

3级:鲜甜,尚醇厚,无异味。

4.风格:干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒。

优级:酒体协调,具有黄酒品种的典型风格。

1级:酒体较协调,具有黄酒品种的典型风格。

2级:酒体尚协调,具有黄酒品种的典型风格。