状元红、女儿红、花雕有啥不同?

按制作工艺,绍兴黄酒有4种:

元红酒——属于干型黄酒

加饭酒——属于半干型黄酒

善酿酒——属于半甜型黄酒

香雪酒——属于甜型黄酒

而花雕、女儿红、状元红则是非叫法,也就是通俗说法。

花雕酒——并不是黄酒的品种,而是一种俗称,是经过长期贮藏的黄酒,因其酒坛外面绘有五彩雕塑装饰而得名。品质好的花雕酒,酒坛内装的一般是绍兴加饭酒。

女儿红、状元红——都应该算花雕酒的一种,也是一种俗称,是从古代生活习俗演变过来的。早年间的江浙人家生了孩子,父母会酿几坛子酒埋后院大树底下,等孩子长大后挖出来喝。生女儿长大出嫁时喝的叫女儿红,生儿子读书金榜高中时喝的叫状元红。现在女儿红、状元红也被酒厂作为一个品牌或者系列酒的总称,但两种酒可都涵盖了所有黄酒类型。