白酒的制作工艺有哪些

白酒的制作工艺有哪些

酒,是一种文化,中国的历史就是一个酒的历史,也是一个酒的文化。我们很多多人都喝过白酒,不管什么重要的场合,白酒都不会缺席。我们知道白酒的历史,但是却没有去了解过白酒的制作工艺。白酒的口感,其实也跟它的制作工艺有关,让我们一起来看一下吧!

配制型白酒,也就是液态法白酒,就是利用酒精兑制而成。是以谷物等含有淀粉等物质为原料,经过液态法发酵蒸馏而成的食用酒精为基酒,勾兑而成。

酿造型白酒,就是纯粮固态发酵。它对原料的要求很高,必须是高粱、玉米等谷物,而且颗粒饱满新鲜,通过发酵而成。但是这种酒的制作成本高,一般都是大型酒厂或知名品牌为纯粮固态发酵。

混合型白酒,就是固液结合法白酒。就是在粮食酿造的酒中,加入酒精勾兑,先在固态法中糖化,在液态法当中发酵,然后进行蒸馏。另外,时间成本也是影响制酒成本的关键因素。

所谓好酒越久越醇,好酒是需要陈酿的,就要有一定的时间陈酿。所以说白酒的品质与它的成本有关,成本高的酒的品质就越好。但是有一些无良商家啊,为了挣钱,会生产一些酒精勾兑酒,所以大家在选购的时候,要选择正规的啊。经常喝酒,我还是建议选择纯粮酒,喝酒虽好,不要贪杯啊!