谭崇尧_酿酒功臣

谭崇尧,男,汉族,1958年10月出生。湖北枝江市人,中员,本科学历,毕业于湖北工业大学生物工程系,高级工程师、高级品酒师。1980年参加工作。长期以来,一直工作在科研、技术、质量第一线,是枝江酒业科学技术领域带头入。

  • 中文名:谭崇尧
  • 出生日期:1958年10月
  • 民族:汉族
  • 籍贯:湖北枝江
  • 毕业院校:湖北工业大学
  • 学历:本科
  • 职业:高级工程师、高级品酒师
目录
1 守望枝江
·受命于危难之际
·新官上任三把火
·远瞩抓质量
2 工作经历
3 论著
4 荣誉
守望枝江
湖北枝江酒业副总经理谭崇尧是一个专门从事“打基础”这项艰苦卓绝工作的人,近十年来,他默默无闻的筑巢,锲而不舍的修修补补,守望着枝江大曲从幼苗成长为参天大树。 

受命于危难之际

枝江酒业尽管是整个三峡地区乃至湖北历史最悠久的白酒企业,但由于长期受计划经济体制影响,直到20世纪90年代初,还在以产定销,市场意识淡薄,再加上当时一些外省的白酒品牌在全国媒体上大肆炒作,市场突飞猛进。本省一些地方品牌也闻风而动时,枝江酒业仍是步履蹒跚。1995年底时任枝江酒业生产厂长蒋红星再也坐不住了,他主动请缨担当了销售厂长,在生产厂长的继任人选中,知人善任的他推荐了原瓶装车间主任谭崇尧,1996年初谭崇尧正式走马上任,担当了企业主管生产和技术的副厂长,开始了他十年来的生产总管生涯。

 

新官上任三把火

都说新官上任三把火,而谭崇尧上任后却踏踏实实在在的烧了四把火,从1994年开始枝江酒业在枝江开发区征地15.3公顷,进行第二次扩建,到1996年已初步形成了生产能,这样企业由原来的一个厂区变为了两个厂区,员工也增加了一半多,一是新进员工的上岗培训,二是管理骨干的配置和工作衔接,三是新设备的调试与维护,四是技术质量的控制与管理。四个“火堆”稳稳的摆在了谭崇尧的面前,面对诸多难题,他几乎是夜不能寐,累的好几次是一边打点滴一边安排工作。经过三个月繁忙细致的艰苦工作,新厂区形成了强大的生产能力,老厂区也没因为人员大规模调整出现问题,四把火不仅烧的快,烧的迅猛,而且烧的干净漂亮。就这样谭崇尧交出了上任后的第一份合格的答卷。

 

远瞩抓质量

1998年,香港回归后的第二年,看似平静却是波涛汹涌的一年。1998年2月蒋红星接任厂长,他在企业中进行了一系列的开拓创新工作,为的就是打开市场,打开销路,打响枝江大曲的牌子,而谭崇尧则是他的坚强后盾,谭崇尧的生产管理和调度起到了至关重要的作用,他的低调、不张扬的个性使他一门心思沉下来搞生产抓技术,既要求质又要求量,一切围绕市场需求做调整,营建出了枝江酒业强大的生产基石和质量保障体系,为了进一步提高企业生产质量管理水平,谭崇尧从四个方面着手,使枝江酒业的质量管理迈上了一个新的台阶。

 

一是狠抓“456质量工程”。“456质量工程”指:“四严”即严格要求、严格检查、严格考核和严格奖惩,“”即不合格材料不能入库;上道工序不合格不能进入下道工序;理化分析不合格不得包装;出厂总检不合格不得销售;出现事故不查出原因决不放过。“六关”即原材料入库关;生产工序检查关;半成品分级验收关;勾兑总评关;理化分析关;出厂总检关。经过几年持之以恒的抓质量,枝江大曲在各次送评中,各项指标均为全省乃至全国前列,企业质检技术中心被指定为宜昌市(地区)酒类检测分站,并承担全市部分酒类检测工作。

二是主攻“勾兑”课题。1998年前,枝江酒业在酒的储存和勾兑上采用的是传统方法,勾兑中各种参数控制不严,出现批次质量不稳定情况。而且随着枝江酒业的发展,成品酒产量也是年年翻番,现有的技术设备已不能满足生产需求。如何在大规模生产条件下保证过硬的产品质量成为困扰枝江酒业的一大难题。1998年初,经过公司讨论决定:由谭崇尧牵头成立了科研小组,与710研究所合作开发枝江大曲勾兑自动控制系统。该系统集勾兑系统、调味系统、过滤系统、储存系统、传感系统及报警系统为一体,很好的解决了传统储存、勾兑方法的缺陷。在研究和操作中先后攻克了过滤系统频繁报警,配置罐互相窜味,电磁阀和灵敏技术难关,这一系统的开发得到了同行及合作伙伴的一致好评。时任全国白酒协会名誉会长周恒刚称赞该系统是湖北最先进的使用系统,已达到了全国先进水平。湖北省宜昌市科技局对该系统进行了验收、评价。一致认为该系统是应用现代化信息技术改造传统产业的典范。

三是建立完整的体系。为了将企业质量管理进一步提升,1998年7月谭崇尧力主引入IS09000国际质量管理体系模式,并根据自己多年来的实践决定了“五个一”的管理新方法:①确立一个理念,即质量在我手中,用户在我心中;②建立一套文件,即从原材料进厂到产品出厂都要有书面的明确要求,做到事事讲依据;③突出一个过程检验,即下个工序有权不接受上道工序的不合格产品;④形成一套激励约束机制,做到奖优罚劣;⑤完成一个循环,即实现计划——实施——检查——改进的闭合运作,促进质量管理的持续改进。经过一系列的质量改革措施和维护,1999年6月企业顺利通过IS09000,GBT14001体系双认证,成为了全省首家实现双认证的白酒企业。2003年企业又顺利通过了IS09001-2000版质量体系认证,先进的质量保障体系为企业销量的快速增长提供了强大的技术平台。

四是狠抓窖泥质量。窖泥质量是浓香型白酒的关键,优质窖泥产好酒——这是业内公认的事实。2000年以前,枝江酒业的部分窖泥池由于长年使用,加之保养不当,已出现退化,老化现象,根据这一情况,谭崇尧及时组织了相关人员对此进行分析,大胆决定了进行人工老窖泥的培养应用。聘请白酒界泰斗周恒刚做高级顾问并与北京食品酿造研究所合作。工作通过反复试验、比较、分析后公司制定了人工老窖泥培养方案,旨在通过对老窖泥实行医治和更换使之能恢复到“年轻”状态,从优质老窖泥中筛选出己酸菌种子,进行扩大培养,通过对接种和泥、涤泥等工艺环节的控制采用医治和更换相结合的办法,并加强对窖泥微量成分的分析,从而解决了窖泥培养中的几大难题:①解决了人为加入钙类物质进入窖泥,促使窖泥老化等原配方上存在的问题;②解决了缸式培养类中操作繁琐窖泥功能菌质量有限且不稳定的问题;③解决了己酸菌液体窖泥的医治和更换,所有的窖池活力焕发,产酒酸、酯含量明显提高且趋于平衡。己酸乙酯含量由原来的120~200mg/l00mL,上升到250~500mg/lOOmL,乳酸乙酯则大幅度下降。四大醇比例适中,口感协调,酒质得到迅速提高。

工作经历
1981年6月任技江县酒厂制曲车间副主任;1982年7月任枝江县酒厂质检科副主任;1983年9月任枝江县酒厂技术科主任;1989年9月任枝江市酒厂包装一车间主任,1996年4月任枝江市酒厂副厂长;1998年至今任湖北枝江酒业股份有限公司副总经理。 

论著
1998年,《浓香型酒酿造中微生物应用的研究》; 

1999年,《创名牌是企业永远的追求》;

2000年,《实施名牌战略发展名牌效应》;

2000年,《浅析引起白色针状沉淀的原因》;

2001年,《树立鄂酒品牌塑造鄂酒雄风》;

2002年,《浓香型大曲酒生产双轮底工艺浅谈》;

2003年,《浓香型酒翻沙工艺改进探讨》;

2004年,《浓香型白酒现状分析及发展趋势的探讨》;

2004年,《如何理解创新是枝江酒业不竭发展的源动力》;

2006年,《浓香型白酒现状分析及发展趋势的探讨》;

2006年,《浅析如何将白酒这一国粹发扬光大》。

荣誉
2000年被枝江市总工会评为“枝江市劳动模范”,2002年先后被宜昌市政府和国家质量检验检疫总局评为“九五”“优秀专家和全国质量管理先进工作者”,2004年1月被中国食协白酒专业委员会,评为“优秀科技专家”,8月被枝江市政府评为“优秀专业技术人才”,11月被中国酿酒协会评为“全国酿酒行业百名先进个人”。