科罗娜啤酒为什么加柠檬更好喝?

科罗娜啤酒是世界著 名的啤酒,一般就是十五块左右,超市一般二十几块一瓶,喝科罗娜时,里面放一点柠檬,味道会很好。科罗娜啤酒为什么加柠檬更好喝?

啤酒特色苦味的源头是啤酒花里的阿尔法酸系列类化合物。在酿造过程中,阿尔法酸转化为异阿尔法酸,提供了特有的苦味。但是异阿尔法酸怕光,波长350nm(紫外)至500nm(蓝色偏绿)的电磁波可以让它光解,光解产物在麦芽里的维生素B12的催化下和麦芽里蛋白质中的含硫氨基酸反应,会生成3-甲基-2-丁烯基-1-硫醇(3-MBT)。

因为青檬的香气更浓烈。通常的做法是取一瓣带皮青檬嵌入瓶口固定住,倒啤酒的时候让啤酒流过青檬,这个是科洛娜官方推荐做法。这样做是因为科洛娜用的是无色玻璃瓶。要用青檬的气味盖住啤酒某些成份光化学反应后产生的臭味。