贵州只有酱香型酒还有这十大其他口味的名酒

贵州只有酱香型酒还有这十大其他口味的名酒

贵州省名酒精选:

贵州省盛产优质葡萄酒。 全省国家级名酒数量仅次于四川省,居全国第二位。 20世纪60年代以来,贵州省先后于1963年、1979年、1983年、1986年、2008年、2011年、2016年举办了七届省级名酒评选,评选出一批省级名酒。 名酒。 近年来,随着贵州白酒的快速发展,许多贵州地方名酒开始进入大众视野。

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贵州省部分名酒上榜

贵州省的酱香型白酒很浓,但在贵州省七大名酒评选中,还有很多其他香型的白酒被评为贵州名酒。 这说明贵州不仅能出产好的茅台酒,也能出产其他风味酒。 然而,随着降压药发酵的不断进行,原本生产其他口味的名酒开始转型为酱香型酒。 下面我们就来说说贵州省比较有名的十款非茅台酒。

东九:

东酒是中国八大名酒之一。 产于遵义市东宫寺。 1963年第二次品酒会上,专家对侗酒的评价是:“香艳艳丽,滋味浓郁醇厚”。 这句话准确地概括了侗酒香气、口感的特点。 当香气达到一定程度时,就具有一定的香气。 有淡淡的气味。 东酒的生产过程被列为国家机密。 最特别的是生产工艺和配方。 制作曲时添加了130种中草药。 将这些中药磨成粉末,加入曲中。 大曲、小曲用于发酵和双发酵酒酿。 香气蒸馏的生产过程。

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东酒的价格比较高,这与其生产工艺和产品特性有关。 比如最近推出的佰草集系列就直接定位高端市场。 果米东酒系列很好。 果米冬酒是一种特殊的药香型白酒,但它不是药酒。 虽然药香浓郁,闻起来更像烈酒,但臭味基本上没有那么夸张。 不喜欢这种气味的饮酒者可能不会喝。 国米东酒药香更加醇厚,雍容醇厚,回味悠长。

鸭溪地窖:

“茅台之下,雅溪平八”,这句话体现了当时雅溪窖、平八窖酒的辉煌。 鸭溪窖几乎代表了贵州浓香型酒的巅峰,是贵州八大名酒之一。 在历届贵州省名酒评选中均被评为贵州省名酒。 亚细窖近两年在葡萄酒行业崭露头角,其鼎盛时期是在20世纪80年代和90年代。 当时的亚细窖酒远销海外,1993年成为全国工业企业500强之一。

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亚细窖是赖氏父子创制的第一款赖氏雷泉酒。 是一款纯正、浓烈的葡萄酒。 至于酒中的酱味,可能是赖茅的手艺所致。 后来,荣华窖酒(雅溪窖藏的前身)整合了附近的小酒庄,成立了雅溪窖藏。 鸭溪椒的典型风格是“厚头酱尾”,素有“酒中美人”之称。 虽然具有浓酱香的风格,但仍将自己定位为浓味型。 现在回到了鸭溪角,酱汁的味道更淡了,更多的陈年香气凸显出来。

平坝地窖:

平八角酒上世纪连续四次荣获贵州名酒称号。 20世纪80年代,平八角酒达到顶峰。 当地甚至有“茅台下,喝平坝”的说法。 平八角酒曾受到酒大师周恒刚先生的高度评价。 目前主要生产建香酒,采用小曲糖化、大曲发酵、大曲加药等工艺酿造。 但目前平八角酒仍是一种不受欢迎的香气型酒。

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平八角酒的香气比较杂乱。 虽然是酱香浓郁的风格,但由于制曲时添加了数十种中草药,其药香和窖香也十分突出。 平八角酒的酿造工艺似乎与侗酒非常相似,也与早期的酒鬼酒相似,而且还吸收了浓香型白酒的优秀工艺。 如此酿造的酒,口感优雅,酒体甘甜醇厚,具有药香。

迷茫的小仙女:

那时候,小糊涂仙子的广告很少是混乱的,也正是因为这种混乱的文化,才走红。 小木渡仙是粤商投资、产自茅台镇的浓香型酒。 以前,这款酒可能和茅台镇没有太大关系。 最初,它只是被称为茅台镇,具体生产地址一直是个谜。 小木得贤的公司是贵州小木得贤酒业(原名茅台镇云峰酒业),而不是茅台镇木鲁酒业。

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小木豆鲜成立5年销售额突破10亿。 最高峰时销售额达到30亿。 2005年被评为“2005年度中国最具影响力白酒品牌20强”。 但这是最后的荣耀了。 由于严重的欺诈和假冒商品,销量开始急剧下降。 另外,后来推出的小糊涂神、小糊涂圣人、小财仙等都交给不同公司运营,造成恶意竞争。 此后,该品牌慢慢淡出了人们的视线,但在广东省仍有很大的市场。

晚间酒:

都匀市云酒酒厂始建于1950年,是贵州省最早的国有酒厂之一。 云酒是贵州八大名酒之一。 上世纪连续四次荣获贵州名酒称号。 现在的云酒基本都是现在的贵州云酒厂生产的,风格更接近茅台风味。 有的云酒标注为统一香型或其他香型,有的标注为酱香型。

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有人说药味型就是侗味型,但实际上两者并不完全等同。 平八角酒、云酒等在制曲中也添加了大量的中草药,也具有药香,但都不是侗香型。 云酒以传统酿造工艺为基础,采用高粱、大米、小麦、绿豆、甜荞等为原料,经香发酵而成。 同时将小麦磨碎,添加百余种中药材,经大曲发酵而成。 云酒创造了自己的统一风味白酒。 虽然接近酱香,但也具有酱香浓郁、柔和细腻的特点。

周梅:

梅椒产于遵义市湄潭县。 该厂始建于1952年,由早期小曲糖化、大曲发酵生产的建香酒转向生产浓香型酒。 至今仍以生产浓香型酒为主。 梅窖是中国53个优质名酒之一,两次荣获贵州省名酒称号。 Mae Kiat典型的浓郁香气是55度和38度。 其中55度味道最饱满。 美娇的价格非常实惠,在各大电商平台都可以购买到。

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美窖目前坚持浓香型、酱香型、茶香型三级发展,其中差异香型白酒是美窖独有的。 茶香型白酒以茶叶为原料酿制而成,地理标志生产标准中明确标注允许采用固态发酵和液态发酵两种方式。 茶香酒必须用谷物和茶叶发酵。 与一些茶香型白酒相比,茶香型白酒最重要的就是茶叶参与发酵。 酒中的酸和脂类含量不高,是一款比较清爽的酒。

习水大曲、安酒:

习水大曲、安酒不仅是中国53佳酒之一,还连续五次以上荣获贵州省省级名酒。 随着酱香型酒的流行,两家公司都从以生产浓香型酒为主转变为以生产酱香型酒为主。 1998年,习酒成为茅台集团全资子公司,2008年安酒被联美集团收购。

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西酒酒厂是最早开发浓香型白酒的企业。 1967年开发出浓香型“宏伟大曲”,后改为习水大曲。 习水大曲1979年被评为“贵州省优质产品”,1983年被评为“贵州省名酒”,当年评比中仅次于茅台酒。 习水大曲产于贵州省习水县。 它以当地优质高粱为原料,用小麦生产高、中温曲,按一定比例混合作为糖化发酵剂。 习水大曲风格酱稠,口感比较柔和。

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安酒虽然将主力转向了酱香型酒,但其酱香型酒的发展时间很短,主要影响的是高端酱香型酒​​。 1951年,以“醉群芳”酒厂为基础,公私合营成立国营安酒厂。 最早的安酒是采用小曲糖化和大曲发酵工艺酿造的。 1963年改用浓香工艺。 老鹿巷安酒有自己独特的风格。 闻起来芳香,有向上感,有明显的香气。 新的鹿香安酒在风格上与川味多粮酒香更为相似。

贵州春、清溪大曲:

在新世纪贵州省三大名酒评选中,贵州春河青酒连续三届被评为贵州省名酒。 贵州醇产自黔西南州的贵州醇酒厂,而青溪大曲则产于黔东南州的青溪酒厂。

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贵州醇在20世纪80、90年代曾以其35度的低度贵州醇而风靡一时,甚至一度超过了茅台酒。 但因贵州醇酒的版权问题而逐渐衰落。 贵州醇曾经主要生产浓香型葡萄酒,现在则专注于酱香型葡萄酒。 目前的贵州春珍年份酒系列包括浓香型和酱香型,但正宗年份酒的浓香型大多是温度在50度以上的高海拔葡萄酒。

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“喝一杯青酒,结交朋友”。 清溪大曲原是清溪酒厂浓香型白酒的代表。 该名酒采用新安洞涌出的优质矿泉水,传承传统名酒酿造工艺酿制而成。 目前,清溪大曲基本无法播放。 但清溪酒厂在原有酱香型“清酒”和浓香型“清溪大曲”的基础上,又开发了酱香型、浓香型新“清酒”。 香氛系列产品。