国产啤酒骗局

国产啤酒骗局

国产啤酒如果再这样发展下去,就会走上自我毁灭之路。

夏天到了,又到了喝啤酒、吃小龙虾的季节。

前两天,梁大爷请队员去吃小龙虾,还点了几瓶进口啤酒解辣。

有一个喜欢喝啤酒的年轻人,连声称赞他:

第一次喝进口啤酒,没想到味道比国产啤酒好很多。

看着他惊讶又满意的表情,我想起很多年前,我第一次来深圳的时候,一位领导带我出去吃饭。 这是我第一次喝到高品质的进口啤酒。 我也有同样的感受。

从那时起,我就一直指望中国能生产出更好的啤酒。 我不敢说它能与茅台相媲美,但至少,它一定是真正的啤酒。

不要对我所说的感到惊讶。 我对这个行业略知一二。 说实话:

其实国内的啤酒大多数都不是啤酒,而是啤酒。

01

近年来国内啤酒销售情况不佳。

从2014年开始,产量首次下降,2015年大幅下降5.1%,随后增速分别为:-0.1%、-0.7%、0.5%。

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不仅出现负增长,而且产能利用率极低,徘徊在50%左右。

许多工厂也被关闭,销量第一的华润雪花已经无法生存。 仅仅2018年,它就一口气关闭了十几家分支机构。

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相反,进口啤酒销量却在快速上升,几乎每年都以50%以上的速度增长,进一步冲击国产啤酒。

虽然国产啤酒的价格确实便宜,但仍然被进口啤酒追赶。

低价、薄利多销的策略彻底失败了吗?

很明显不是。 只是因为品质太水了。

水有多深?

正宗的好啤酒采用精酿啤酒技术,而国内啤酒大多采用贮藏啤酒技术酿造,俗称工业淡啤酒。 就是吃晚饭的时候花几块钱一大瓶的那种。 喝得越多,酒就越淡。

最初,酿造啤酒的主要原料只有四种:麦芽、啤酒花、酵母和水。

但国产工业淡啤酒确实高明。 它不仅扰乱了生产工艺和发酵时间,还扰乱了原料。

为了节省成本,大量使用大米、玉米等淀粉辅料,减少麦芽的比例,成本自然会降低很多。

不过这种味道很淡,就像喝凉水一样,没有啤酒应有的粘稠度。

没有啤酒那种独特的“苦”味。

很多人有一个误区,认为太苦的啤酒味道不好,不如啤酒。

错误的。

啤酒的苦味实际上来自于啤酒花,啤酒花主要分布在北半球、新疆、甘肃、内蒙古、四川、黑龙江等地。

生长期是这样的:

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啤酒花是“啤酒的灵魂”,赋予啤酒独特的品质——迷人的苦味和清爽的香气。

不仅如此,它还是一种天然的“防腐剂”。

如果不添加啤酒花或添加较少的啤酒花,啤酒的储存时间不能超过14天,很容易变酸或变质。

但国内工业淡啤酒为了节省成本,会添加糖浆或其他原料,不断稀释啤酒花的比例。

当麦芽和啤酒花的核心比例继续减少时,几乎只剩下水。

国内工业淡啤酒的水分含量高达90%以上。

所以你经常会看到有人一次吹掉一大瓶,整夜吹嘘花生,不知不觉地喝完一盒又一盒。

很多时候,不是酒好喝,而是啤酒太淡了。

兄弟,你喝的是什么啤酒? 这只是冷水和悲伤的混合物。

02

我们来看看国内工业淡啤酒的成本结构。

以一瓶价值5元的啤酒为例:

包装费约占30%,为1.5元;

配送费、运输费、税费合计20%,即1元;

生产和人工成本为16%,即0.8元;

麦芽、啤酒花等原料约占14%,也就是0.7元……

也就是说,最大的成本其实是包装费,最重要的原材料其实占比最小。

一瓶5元的啤酒,原料成本仅为0.7元。

这啤酒真的好喝吗? 可以放心饮用吗?

即便如此,仍然有很多被误导的人实际上在为国产工业淡啤酒造势:

5元钱可以买500毫升的啤酒。 这么大一瓶,又这么便宜,满意就好。

但即使对于如此便宜的啤酒,广告也是一件大事。

在大排档和超市里,有很多漂亮的遮阳伞、桌子、椅子和冰箱,上面印着品牌标志,而且几乎都是免费赠送的。

还有很多卖啤酒的美女。 据说佣金非常高,很多人月收入过万。

那么这些费用从哪里来呢?

羊毛是狗的,猪会买单吗?

这让我怀念80年代、90年代,那是国产啤酒的黄金时代。

当时的国产啤酒色泽金黄,麦香浓郁。 真可谓是“液体面包”了,类似于现在的进口啤酒。

怎么现在就沦落到这个地步了,从啤酒到啤酒?

说白了,厂商就是想省钱,赚更多的钱。

看一下国产工业啤酒的原麦芽汁浓度和酒精含量就明白了。

原麦芽汁浓度越低,啤酒的风味越差,酒精含量也越低,口味也越淡。

目前国产啤酒的原麦汁浓度基本都是10P,低一点的可能只有8P。

10P是一个分水岭。 国内啤酒高于10P的很少见。

为什么是这样?

因为8P比12P可以节省50%的大麦。

此外,大米在国内啤酒原料中所占比例越来越大:

2002年,麦芽占12.6%,大米占2.9%;

2010年,稻米占比8.1%,增长2.8倍。

如今,又一个10年过去了,这份数据已经找不到了。 以前在年报里有公布,现在已经没有踪迹了。

这“偷天换日”之术,实在是太妙了。

在啤酒酿造过程中,原本不在餐桌上的大米,悄然从配角上升为主角。

只因为最贵的啤酒小麦的价格大约是普通大米的10倍。

当然,如果你“偷工减料”,卖得更便宜,那就算了。

更可恨的是,无下限地割韭菜。

有一次吃宵夜,惊讶地发现国内一个品牌推出了“精酿啤酒”,售价70多元一瓶。

我心想,既然价格这么贵,又是行业里最大的品牌,又是“精酿啤酒”,品质就更不能提了。

但刚喝了一口,我就知道我被骗了……

我不死心,又出去吃饭,发现了一瓶价值138元的“原味啤酒”,用黄色油纸包裹着,散发出一丝高贵。

这一定是好酒,我立刻就买了一瓶。 然而,喝了第二口之后,我发现我又被骗了……

也许包装可以提升品质,也许价格可以彰显档次,但味道真的骗不了人……

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03

你可能会说我的品味太主观了。 事实上,群众会用脚投票。

如果国产啤酒味道不好,那就买进口啤酒。

2011年至2016年间,啤酒进口量从64,203千升跃升至646,384千升,6年间增长了10倍。

现在还有更多,因为这两年,进口啤酒在很多超市的货架上已经随处可见,而且网上订购也很方便。

为什么进口啤酒虽然价格昂贵,但销量却越来越好?

因为相比之下,国内工业啤酒的陷阱实在是太多了。

第一个陷阱是成分表中的糖浆。

无论啤酒中添加哪种糖浆,都是为了提高啤酒的发酵率,从而降低生产成本。

这极大地影响了啤酒的口感和营养价值。

所以加了糖浆的啤酒味道不会那么纯正,体验也会极差。

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第二个陷阱是配料表中没有麦芽,只有大米或淀粉,或者大米和淀粉列在麦芽和啤酒花之前。

从酿造技术上来说,纯麦芽酿造的啤酒口感最正宗、醇厚,但成本也最高。

因此,聪明的工程师退而求其次,将一些大米和淀粉混合到麦芽中。 该产品具有很强的研发能力。

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第三坑是玩文字游戏、侧拍。

一些大啤酒厂有一个稍微“高端”的系列,叫做“纯酿”。

国内工业啤酒大多采用高温灭菌,极大影响啤酒的新鲜度。

而春生则是采用无菌膜过滤技术的新酿造工艺,因此味道更好,价格也稍贵。

无良厂家自然有篡改包装的动机。

于是有的商家把“春生”二字弄得很大,然后在下面加了一个很小的“州”字。

乍一看,它看起来是“纯生物的”,但仔细一看,却发现它是“纯生态的”。

不过,正规类型的啤酒只是纯生啤酒,并没有“纯生态啤酒”这样的说法。

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第四个坑是原麦汁浓度太低。

我们之前说过,啤酒原麦汁浓度越高,成本越高,质量也越好。

10P是一条分割线。 原麦芽汁浓度低于10P的啤酒一般酒精度低,稳定性差,储存时间短。

遗憾的是,国内工业啤酒很少超过10P,大多徘徊在8P-10P之间。

大部分进口啤酒的价格都在11P以上。

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▲某国产啤酒原麦汁浓度表

事实上,上面提到的这些都是真实可见的。 通过包装和数据就可以辨别真假、好坏。

但背后还有很多我们看不到的东西,所以很难说。

我只知道三十多年前我们家乡附近就有一家当地的啤酒厂。 当时满载大麦的火车开进厂区,啤酒销量也很好。

但后来被一家大牌啤酒厂收购,运进工厂的大麦以肉眼可见的速度暴跌。

生产出来的啤酒味道不再像以前那样,销售也遭受挫折,工厂几年之内就倒闭了。

04

事实上,一瓶售价5元的国产啤酒,原料成本仅70毛钱左右。 玩弄这一点,就是本末倒置。

一味降低原材料成本,导致口感越来越差,从啤酒变成啤酒; 与此同时,包装费和广告营销费仍然居高不下。

结束

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